สุขภาพดี การบำบัดด้วยโภชนาการ

      มะเร็งเป็นโรคที่มีอันตรายถึงชีวิตที่ต้องการการรักษาที่ยาวนานและมักจะรุนแรง ซึ่งเป็นความท้าทายที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ สาเหตุของมะเร็งยังไม่ทราบอย่างชัดเจน แม้ว่าบางประเภทอาจมีส่วนประกอบทางพันธุกรรม ประมาณ 80% ของมะเร็งเกิดจากปัจจัยทางวิถีชีวิตและสิ่งแวดล้อม เช่น พฤติกรรมการบริโภคอาหาร การขาดสารอาหาร การสัมผัสสารพิษ คุณภาพอากาศ สภาพแวดล้อมในการอยู่อาศัย และปัจจัยจากการทำงาน ขาดการออกกำลังกายยังถือเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้อง อัตราการเกิดมะเร็งทั่วโลกเพิ่มขึ้นเนื่องจากสาเหตุหลายประการนี้

       ในประเทศไทย มะเร็งเป็นสาเหตุการตายอันดับที่สองหรือสามในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา สลับกับโรคหัวใจ ขณะนี้มะเร็งกลายเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่ง และคาดว่าจำนวนผู้ป่วยมะเร็งจะเพิ่มขึ้นถึง 15 ล้านคนในปี 2015 จาก 9 ล้านคนในปี 1998

       มะเร็งเกิดจากการเจริญเติบโตผิดปกติของเซลล์ รูปร่างและคุณสมบัติที่แตกต่างจากเซลล์ปกติ ซึ่งสามารถกระทบต่ออวัยวะใดๆ ในร่างกายและอาจนำไปสู่การก่อตัวของมวลต่างๆ ทำลายเนื้อเยื่อที่อยู่รอบข้าง นอกจากนี้มะเร็งยังสามารถแพร่กระจายไปยังเนื้อเยื่อใกล้เคียงและแพร่กระจายไปยังอวัยวะอื่นๆ ผ่านทางระบบน้ำเหลืองและกระแสเลือด

       จำนวนผู้ป่วยมะเร็งที่เพิ่มขึ้นทุกปีส่งผลให้มีการวิจัยเพื่อหาวิธีการรักษาใหม่ๆ และวิธีการป้องกันและรักษามะเร็ง การส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันมะเร็งได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญมากกว่าการรักษา ดังนั้น การให้ความรู้แก่ประชาชน ส่งเสริมพฤติกรรมที่ดีต่อสุขภาพ และการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต เช่น การลดการบริโภคไขมันจากสัตว์ เลือกบริโภคผลไม้และผัก รวมถึงการบริโภคอาหารสมุนไพรที่ปราศจากสารพิษจึงเป็นสิ่งสำคัญ ผลไม้และผักหลายชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่จำเป็นที่สามารถทำลายเซลล์มะเร็ง

       สมุนไพรเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ โดยมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งและยับยั้งหรือทำลายเซลล์มะเร็งบางชนิด บทความนี้จะกล่าวถึงพืช ผัก และสมุนไพรที่มีสารที่รู้จักกันในชื่อว่า แอนตี้คาร์ซิโนเจนและสารส่งเสริมการต้านเนื้องอก ซึ่งสามารถป้องกันหรือสู้กับมะเร็ง สารเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

- สารต้านมะเร็ง (แอนติออกซิแดนท์): สารเหล่านี้ช่วยป้องกันผลกระทบจากอนุมูลอิสระในร่างกายและรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามิน A, C, E, สังกะสี และซีลีเนียม
- สารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่วิตามิน: ส่วนใหญ่พบในผักใบเขียวและเมล็ดต่างๆ ซึ่งประกอบไปด้วยโพลีฟีนอล, ไบโอฟลาโวนอยด์, ไลโคปีน, แคโรทีนอยด์, ไอโซฟลาโวน, และอื่นๆ

       พืช ผัก และผลไม้ที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านหรือป้องกันมะเร็ง ได้แก่:

       วิตามิน A: เป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน พบในผักและผลไม้ที่มีสีเขียว เหลือง ส้ม และแดง เช่น ผักกาดขาว คะน้า น้ำตาลจีน ฟักทอง กะเพรา สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ หน่อไม้ฝรั่ง มะม่วง มะขาม แอปเปิ้ล ลำไย ฯลฯ

- ผักกาดขาว: ใบ ลำต้น และรากอุดมไปด้วยวิตามิน A, เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน C
- คะน้า: ใบมีแหล่งของวิตามิน A และยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน C
- น้ำตาลจีน: ใบให้วิตามิน A ในปริมาณสูงและมีประโยชน์ต่ออาการภูมิแพ้ อักเสบ การป้องกันโรคโลหิตจาง โรคหัวใจ และมะเร็ง
- ฟักทอง: เนื้อและเมล็ดอุดมไปด้วยวิตามิน A และมีสารที่จำเป็นในการสู้กับเซลล์มะเร็งเต้านมและสมอง
- กะเพรา: อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันมะเร็ง
- สะระแหน่: มีวิตามิน A และ C สูง ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้และป้องกันมะเร็ง
- มะม่วง: ผลทั้งสุกและดิบมีประโยชน์ โดยให้วิตามิน A, C, ฟอสฟอรัส แคลเซียม และมีธาตุเหล็กเล็กน้อย
- มะขาม: ใช้ผลและเมล็ดสุกให้วิตามิน A และแคลเซียมสูง
- ลำไย: การบริโภคผลสุกให้วิตามิน A และ C อย่างมาก
- แอปเปิ้ล: การรับประทานผลไม้ทั้งลูก รวมถึงเปลือกให้วิตามิน A และ C, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม และเหล็กสูง
- แตงโม: การใช้เนื้อของแตงโมเป็นผลไม้ที่มีวิตามิน A และ C ค่อนข้างสูง
- แตงกวา: การใช้ดอกแตงกวาสดหรือแห้งให้ประโยชน์สูงในวิตามิน A และแคลเซียม
- มะละกอและแอปเปิ้ล: การใช้ผลของมะละกอและแอปเปิ้ลให้ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C
- ลำไย: การใช้เมล็ดลำไยให้ประโยชน์สูงในฟอสฟอรัส และเป็นแหล่งของวิตามิน A
- ตะไคร้: การใช้ราก ลำต้น และใบของตะไคร้ให้ประโยชน์ในวิตามิน A, แคลเซียม และฟอสฟอรัส เป็นที่รู้จักในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ระยะเริ่มต้น
- หน่อไม้: การใช้ใบสดและลำต้นให้ประโยชน์ของวิตามิน A และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสที่สำคัญและรู้จักในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ระยะเริ่มต้น