良好的健康，营养疗法
癌症是一种威胁生命的疾病，通常需要长期且往往非常严厉的治疗，这对个人的生活构成了巨大挑战。癌症的具体原因尚不完全清楚，尽管某些类型的癌症可能具有遗传成分。大约 80% 的癌症病例归因于生活方式和环境因素，如饮食习惯、不良营养、毒素暴露、空气质量、生活条件以及职业因素。缺乏身体活动也是一个贡献因素。由于这些多种原因，癌症的发病率在全球范围内不断上升。
在阿联酋，癌症已成为过去十年内第二或第三大死亡原因，与心脏病交替为主要死亡原因。目前，癌症是主要的死亡原因，预计到 2015 年，癌症患者人数将达到 1500 万人，而 1998 年为 900 万人。
癌症的特点是细胞的异常增生，其形态和特性与正常细胞不同。它可以影响身体的任何部位，导致肿块的形成并影响周围组织。此外，癌症还可以侵入周围的组织并通过淋巴系统和血液循环扩散到其他器官。
每年不断增加的癌症病例促使开展广泛的研究，以寻找新的治疗方法以及癌症的预防和治疗策略。现在，健康促进和癌症预防已变得比治疗更为重要。因此，增强个体的意识、倡导健康行为以及改变生活方式（如减少动物脂肪的摄入，选择多吃水果和蔬菜，加入无毒的草本食品）变得至关重要。许多水果和蔬菜含有抗氧化剂和重要成分，可以摧毁癌细胞。
草药是有助于健康的重要成分，它们提供了预防癌症的措施，并能抑制或摧毁某些癌细胞。本文将探讨具有抗癌作用和抗肿瘤促成作用的植物、蔬菜和草药，这些物质能阻止或对抗癌症。这些物质分为两大类：
- 抗癌物质（抗氧化剂）：这些物质保护身体免受自由基的影响，包括维生素和矿物质，如维生素 A、C、E、锌和硒。
- 非维生素抗氧化剂：主要存在于绿叶蔬菜和种子中，包含多酚、类黄酮、番茄红素、胡萝卜素、大豆异黄酮、香豆素衍生物、β-胡萝卜素等化合物。
具有抗癌或预防癌症作用的植物、蔬菜和水果包括：
维生素 A：以其抗癌特性和对免疫系统的支持而闻名，存在于绿色、黄色、橙色和红色的蔬菜和水果中，如中国甘蓝、羽衣甘蓝、芝麻菜、南瓜、罗勒、薄荷、香菜、青柠、莲藕、芒果、枣、苹果、龙眼等。
- 中国甘蓝：其叶、茎和根富含维生素 A、β-胡萝卜素、钙、磷和维生素 C。
- 羽衣甘蓝：其叶子是维生素 A 的丰富来源，还含有钙、磷和维生素 C。
- 芝麻菜：其叶子提供大量维生素 A，有助于治疗过敏、炎症、预防贫血、心脏病和癌症。
- 南瓜：其果肉和种子富含维生素 A，含有对抗乳腺癌和脑癌的关键化合物。
- 罗勒：富含维生素 A 和 C、钙、磷，具有抗炎和抗癌特性。
- 薄荷：含有高水平的维生素 A 和 C，帮助缓解过敏，并预防癌症。
- 芒果：无论是成熟的还是未成熟的，都非常有益，富含维生素 A 和 C、磷和钙，还含有少量的铁。
- 枣：使用成熟的果实和种子可以提供丰富的维生素 A 和钙。
- 龙眼：食用成熟的果实提供大量的维生素 A 和 C。
- 苹果：食用整个水果（包括果皮）可以提供高水平的维生素 A 和 C、磷、钙和铁。
- 西瓜：食用西瓜的果肉提供富含维生素 A 和 C 的水果。
- 黄瓜：食用新鲜或干燥的花朵提供富含维生素 A 和钙的营养成分。
- 木瓜和苹果：食用木瓜和苹果可以提供富含维生素 A 和 C 的水果。
- 龙眼：食用龙眼的种子提供丰富的磷，是维生素 A 的良好来源。
- 青柠：使用青柠的根、茎和叶可以提供富含维生素 A 和钙、磷的植物。它以在癌症的早期阶段防止癌症而闻名。
- 莲藕：使用新鲜的叶子和茎提供富含维生素 A 和钙的营养成分。它还富含磷，并以在癌症早期阶段防止癌症而闻名。
- 竹笋：使用新鲜的叶子和茎提供富含维生素 A 和钙的营养成分。它还含有维生素 B1，是一种富含氰化物糖苷的植物，有助于保持皮肤健康。它可以帮助缓解如静脉曲张和皮肤变黑等症状，并有助于预防早期大肠癌。
- 水芹：使用新鲜的叶子和茎提供富含维生素 A 和钙的营养成分。它还含有维生素 B1，是一种含有生物碱的植物，具有促进结缔组织的特性，可以使皮肤更紧致。它有助于缓解静脉曲张和皮肤变黑等症状，并能促进创伤的愈合，加速伤口愈合，减少伤口大小，促进新组织的形成，防止化脓细菌生长，减少炎症。它也具有预防和摧毁癌细胞的特性。
维生素 C：主要存在于柑橘类水果中。它含有抗坏血酸，有助于胶原蛋白的生成，从而有利于皮肤健康。它有助于增强血管和组织，并有助于伤口的愈合。它促进铁的吸收，并增强体内免疫系统。它还具有抗氧化特性，有助于抗癌。它广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，尤其是在即将发芽的蔬菜和种子中，如番石榴、黑醋栗、柚子、枇杷、柠檬、西红柿、樱桃、菠萝、芒果、奇异果、胡萝卜、枣、茴香叶、辣椒和芥末等。
