浮萍（Wolffia）：塑造可持续营养未来的微型超级食物

在全球面临粮食安全、气候变化和可持续营养挑战的背景下，浮萍（Wolffia） 正逐渐受到关注。尽管它是世界上最小的开花植物，但其营养价值却极为丰富。

浮萍是一种水生植物，漂浮于淡水表面，没有根和茎。在东南亚地区已有悠久的食用历史，如今被视为未来食品的重要来源。

干燥后的浮萍含有约30–45%的高蛋白，并且包含全部九种必需氨基酸。此外，它还富含维生素B12、膳食纤维以及铁、钙、钾等矿物质。

由于生长迅速、资源消耗低，浮萍被认为是推动可持续食品体系的重要植物。