Wolffia: ซูเปอร์ฟู้ดขนาดจิ๋วที่กำลังเปลี่ยนอนาคตของโภชนาการอย่างยั่งยืน

ในขณะที่โลกกำลังเผชิญกับความท้าทายด้านความมั่นคงทางอาหาร การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และโภชนาการที่ยั่งยืน นักวิจัยและนวัตกรรมด้านอาหารได้หันมาสนใจพืชขนาดเล็กที่ทรงพลังอย่าง Wolffia ซึ่งแม้จะเป็นพืชดอกที่เล็กที่สุดในโลก แต่กลับอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าทึ่ง

Wolffia เป็นพืชน้ำในกลุ่ม duckweed ที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจืด ไม่มีรากและลำต้น ในประเทศไทยรู้จักกันในชื่อ “ผำ” หรือ “ไข่น้ำ” ซึ่งถูกบริโภคในอาหารพื้นบ้านมาอย่างยาวนาน ปัจจุบัน Wolffia ได้รับความสนใจในระดับโลกในฐานะซูเปอร์ฟู้ดแห่งอนาคต

Wolffia มีโปรตีนสูงถึงประมาณ 30–45% ของน้ำหนักแห้ง และมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 9 ชนิด นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B12 ใยอาหาร และแร่ธาตุสำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม

ด้วยการเติบโตที่รวดเร็ว ใช้พื้นที่และน้ำน้อย Wolffia จึงเป็นพืชที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และถูกมองว่าเป็นคำตอบสำคัญของระบบอาหารที่ยั่งยืนในอนาคต